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明廚亮灶解決方案

明廚亮灶解決方案


一、方案背景

隨著時代的發展,科技的進步,人民生活水平日漸提高,生活節奏日漸加快,隨之而來的是人們飲食和就醫習慣的改變。同時網上訂餐衛生不合格、外賣黑作坊、無照經營等等眾多問題被曝光在我們的眼前。越來越多的人們開始關注食品安全問題。

為此,國家食品藥品監督管理局推出明廚亮灶工程,讓消費者坐在飯店大廳或包間,就可以通過大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。明廚亮灶是通過對關鍵場所和關鍵環節的全景展示,讓消費者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切,把每道工序流程盡收眼底,既是督促餐飲單位加強自律,也是鼓勵他律,使餐飲單位全面接受消費者監督,主動保障飲食安全。

二、解決方案

明廚亮灶系統架構設計充分考慮監管、企業及普通用戶的使用需求,從前端數據采集到中間網絡傳輸再到頂層監控中心都做了充分的考慮,并結合實際情況進行設計。整套明廚亮灶系統采用常見的兩級架構,確保工作穩定,中間傳輸網絡可選擇互聯網或者視頻VPN專網,適應性強。頂層平臺與監控中心分離,所有平臺設備部署在專業機房,確保系統安全穩定運行,監控中心配置解碼設備,將視頻畫面及監管結果等信息投射到大屏進行實時監控。

三、系統特色

1.企業管理多樣透明

規范企業經營:針對不同的企業,監管單位將其營業執照,法人代表信息,相關資質,企業類型,企業規模,登記機關等信息進行錄入,可規范企業經營,明確企業責任人,做到有證可查,有據可依。

監督從業人員:針對企業的相關從業人員,需錄入身份證信息,健康證明信息等身份和健康證明資料,有效監督從業人員的資質是否合格,杜絕無證人員上崗操作,從人員入手確保食品安全。

企業合理評級:針對下轄各餐飲單位的經營情況,食品安全情況,顧客投訴情況等各方面的因素,結合現場執法人員的現場檢查情況,綜合評定餐飲單位的級別,客觀的反映企業的食品安全水平。

地圖直觀標記:針對各餐飲單位,可在電子地圖上進行直觀的標記,明確單位位置信息,便于可視化與圖形化管理。同時,可在電子地圖上進行商家店鋪的直接操作,方便管理人員進行操作。

2.事件信息查詢詳情

事件信息包括報警信息(溫濕度超過閾值、小目標移動報警等)、投訴信息、檢查監督信息(使用設備違規、衛生環境差、存在安全隱患、食材不衛生、健康證明超期等)。針對事件信息可按照時間、類型、所屬區域等進行查詢。支持快速查看事件詳情。

3.報表管理形式豐富

企業統計:企業統計支持按規模對特大型、大型、中型、小型、微型企業進行統計;支持按照企業類型對生產企業、流通企業、餐飲企業、學校食堂、企事業單位食堂等進行統計;同時可對健康證明的正常使用情況進行統計;對攝像機在線數量進行統計,所有統計均可圖形化展現。

報警統計:報警統計針對報警次數和報警排名進行統計。報警次數可針對日、周、月等進行統計,給出隨時間分布的報警趨勢;同時支持不同類型的報警信息按照時間進行統計,更加精細的將報警類型進行劃分匯總。

報警排名統計是按照企業進行統計,列出報警數量多的企業,可以對監管人員的現場執法監督提供依據。同時根據企業管理中錄入的企業信息,可查看報警次數多的企業的相關信息,了解其經營狀況。

4.多級管理層次明晰

多級平臺管理:針對平臺多級管理,支持監管單位的層級顯示,樹形結構明確層級關系??蓪爡^內企業進行配置,并根據關鍵字進行搜索??刹榭摧爡^下所有企業的信息,并查看企業內的設備信息,支持實時預覽、錄像回放等。

多級用戶管理:支持企業用戶和監管用戶的多級管理。對于企業用戶,可對企業信息進行錄入,對地圖位置進行標記,查看事件信息等;對于監管用戶,支持重點關注企業管理,企業抽查,企業安全等級查看,企業注銷等。

5.信息發布實時準確

信息發布包含兩部分,分別是后廚的實時視頻畫面展示和其他信息發布。實時后廚視頻畫面可直觀查看后廚的實時工作情況,讓顧客實時監督工作人員的工作狀況,根據視頻路數可進行固定畫面或輪詢展示。其他信息發布可展示通知信息,圖片信息等?;蛘故静似沸畔?,或展示溫馨提示,也可接收上級下發的緊急信息等。

6.系統運維智能管理

系統采用專業運維管理服務系統,對系統中各類設備進行運維管理,不僅能夠檢測設備在線情況,還可對服務器等設備運行狀況進行直觀展示,包括CPU使用率,磁盤使用率,系統拓撲等。


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